好久没吃烫面蒸饺，一翻冰箱就西葫芦和胡萝卜，临时拼凑了这么个素馅儿，没想到还挺香！快来试试吧！
胡萝卜削皮洗净，切成片，放在开水里煮软捞出，剁碎，挤出水分，备用。
西葫芦洗净擦丝，放少许盐静置10分钟杀出水分，挤干，备用。
木耳提前泡好，切碎备用。
鸡蛋打散，放入锅中摊开，盛出剁碎，备用
切姜末备用
将以上材料全部倒在一个搅拌盆中，放入盐、糖、酱油、香油、豆瓣酱搅拌均匀。
用开水和面，放少许盐，将面团和至光滑，餳30分钟。
将面团分成稍大点的剂子，擀皮，包成大蒸饺。
包好后，码放在锅蒸中，上汽后蒸10分钟即可！
1、蒸饺一定要用烫水和面，这样面皮好用，蒸出来不硬，放盐，面会更筋道，有嚼劲。
2、因为都是素馅儿，比较好熟，所以蒸锅上汽后蒸10分钟足够了，时间长了蒸饺会干在屉布上，会全部露馅儿的！切忌。
3、馅里我还放了自制的素酱、乌醋、胡椒面、藤椒油，超级香！各位可以根据自己的口味自行选择添加。
4、想要馅儿香一定多放香油！