全麦小餐包

全麦小餐包的做法步骤

1. 第1步.

   将除水和黄油以外的所有干性材料混合

2. 第2步.

   往混合物中加入水直至抱团 不建议一次性倒入, 加水程度视面团吸水性而定 所以方子里的160ml可以自行做调整的

3. 第3步.

   揉面, 直至面团光滑能拉出膜但还不到扩展阶段

4. 第4步.

   加入黄油继续揉揉揉~~~直至扩展阶段(出薄膜,轻拉不易破,戳破后不似完全阶段会呈现小圆洞,但边缘较光滑)

5. 第5步.

   进行首次发酵直至两倍大

6. 第6步.

   拿出松弛10~15分钟后开始分割,再滚圆~ 图中是分了15个的~大概35g左右每个

7. 第7步.

   进行二次发酵 面团长大后就能开始烤啦~

8. 第8步.

   176度,中层15分钟左右 温度和时长就要视各家烤箱自行调整啦,一般都会有些差距... 上色差不多就能拿出来了 切开后,我觉得组织还是不错的嘛!~