奶黄包

奶黄包的做法步骤

1. 第1步.

   将面包机内桶放电子秤上，倒入清水、酵母端起摇晃几下，再加入面粉、奶粉、盐、糖。

2. 第2步.

   按面包机揉面一个程序，完成揉面后盖上盖子让其发酵。

3. 第3步.

   这时可以做奶黄馅：将黄油软化后放不锈钢盆里加糖搅打，分次加入鸡蛋，蛋黄搅打，加入牛奶搅打均匀，继续筛入澄粉、吉士粉搅拌均匀，入锅隔水搅至糊状，再放蒸架上蒸15分钟，蒸的其间每隔5分取出搅拌一次，到状态凝固即可，冷却后戴上一次性手套揉几分钟成团即可。(搅好糊浆过筛一下更细腻）

4. 第4步.

   盛出放凉备用。

5. 第5步.

   看面团发至约一倍多大后即可取出。

6. 第6步.

   取出后放操作台面加些干面粉用手继续揉至无气孔。

7. 第7步.

   分成所需的大小，滚圆，我比较喜欢做大一些，每个面皮约50克左右。

8. 第8步.

   撒少许面粉将小面团擀成中间厚周边薄。

9. 第9步.

   包入约30克左右的奶黄馅捏好褶子收口，捏包子的方法可以到我微博里搜视频看。

10. 第10步.

    包好后收口朝下放入垫有油纸的蒸笼里排列整齐。

11. 第11步.

    重复将所有包子做好盖好醒发，醒发要看状态不能光看时间，因为温度不同醒发的时间不一样，我是天热一般放置二十几分钟左右用手指按下，看包子表皮没有马上反弹就差不多了。

12. 第12步.

    看包子明显发大再加足水开火蒸，冷水下锅，水开后计时13分钟关火，蒸包子先用大火水开后调中火蒸，时候到关火后闷5分钟后再开锅盖。

13. 第13步.

    想要包子面皮松柔有嚼劲一定要多揉面，将气孔排出揉均，蒸出来外皮才不塌陷起皱。