榴莲小餐包

榴莲小餐包的做法步骤

1. 第1步.

   【榴莲馅】 黄油室温软化，加入糖粉充分搅匀。

2. 第2步.

   榴莲肉打成泥。

3. 第3步.

   加入黄油充分搅匀。

4. 第4步.

   加入淀粉和奶粉充分搅匀，敷上保鲜膜放冰箱冷藏2小时使其变结实方便包制。

5. 第5步.

   【酵头】 材料混合均匀放在温暖的环境中发酵至表面有些塌陷，面团内部有很多大孔像蜂窝。

6. 第6步.

   将发酵好的酵头与【主面团】（除黄油外）的材料混合揉成团，能够拉出厚厚的膜，膜容易破。

7. 第7步.

   加入黄油，揉至表面光滑，能拉出薄膜，破洞边缘光滑无锯齿。

8. 第8步.

   面团裹保鲜膜温暖处发酵到两倍大

9. 第9步.

   发酵好的面团排气后分割成50g-60g一个的面团，滚圆并盖保鲜膜松弛20分钟。

10. 第10步.

    取一个小面团，擀面杖轻轻擀开，中间包入榴莲馅。

11. 第11步.

    面皮将榴莲馅包起，收口掐紧，不要露陷。

12. 第12步.

    包好的面团收口朝下，排入烤盘内，裹上保鲜膜发酵至2倍大，表面刷蛋液撒香酥粒（香酥粒可无）。

13. 第13步.

    预热烤箱180度中层20分钟，观察面包表面达到满意颜色加盖锡纸防止颜色过深，烤好后立刻取出烤网上冷却。

14. 第14步.

    【香酥粒】 35g黄油软化后加入15g糖搅匀，加入低筋面粉35g用手搓成小粒即可。