香椿鸡蛋饼

香椿鸡蛋饼的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜的嫩香椿洗净，控干水分。

2. 第2步.

   土鸡蛋打入大碗内，加一勺盐。

3. 第3步.

   用筷子搅拌均匀。

4. 第4步.

   锅内水烧开，放一勺盐，将香椿放入烫一下，目的是去除香椿的致癌物质。

5. 第5步.

   用筷子翻匀。

6. 第6步.

   香椿变绿后，迅速捞出。

7. 第7步.

   用凉水反复冲洗几遍。

8. 第8步.

   捞出控干水分，放菜板上，切去老根。

9. 第9步.

   剩下的嫩叶切碎。

10. 第10步.

    放入鸡蛋液中。

11. 第11步.

    搅拌均匀。

12. 第12步.

    平底锅内放少量花生油。

13. 第13步.

    油热后将香椿鸡蛋液慢慢倒入。

14. 第14步.

    趁鸡蛋液还未凝固，用筷子轻轻摊圆。

15. 第15步.

    一面煎定型后，用两个铲子慢慢翻面继续煎。如果喜欢碎一点的就不用这样。

16. 第16步.

    煎至表面金黄色就可以了。

17. 第17步.

    出锅，切成小块装盘。