“佛手观音莲”是以白菜做主材，做成莲花与佛手状，配以鸡胸肉、虾米、咸蛋黄提味，加入胡萝卜点缀，采用蒸煮方式烹制而成，保持了菜式的原汁原味。
白菜具有较高的营养价值，含有丰富的维生素C和锌。鸡胸肉蛋白质含量较多，虾米钙含量高。白菜与虾米，鸡胸肉搭配，具有补肾益气、清热解毒、滋阴清肺、健肠开胃之功效。
鸡胸肉切碎成肉泥，加入清水和盐，用筷子按同一方向搅拌
香菇洗净切丁，马蹄削皮切碎放入鸡胸肉中搅拌均匀
娃娃菜去老叶，上下切开成两半，用刀尖从娃娃菜根部往上切，从外向里依次切成花瓣状，刻成莲花形
咸蛋黄煮熟，刻好的娃娃菜、白菜梗与胡萝卜焯水，沥干水分
白菜梗折三折，在对折出均匀的切5刀，将肉糜酿在白菜上，再盖上白菜，将切好的胡萝卜插入切口处形成佛手形状，依次将做好的佛手白菜码入盘中，放入腊肠片点缀
将沥干水分的莲花白菜放在中间，上锅蒸15分钟
锅内加水，将咸蛋黄和虾米放入煮开勾芡后倒入盘中
