草莓果酱

草莓果酱的做法步骤

1. 第1步.

   将草莓装在盘中用淡盐水浸泡15分钟，再用流动的水漂洗3-5次再沥干。将草莓蒂切掉，切块放入料理碗，加入糖拌匀，淋入配方1/2柠檬汁后盖保鲜膜入冰箱冷冷藏5小时以上，隔夜最好。

2. 第2步.

   腌渍时间充足草莓本身会析出大量水分，糖也会完全融化

3. 第3步.

   隔夜取出

4. 第4步.

   倒入不锈钢锅或者不沾锅，开中火煮沸

5. 第5步.

   继续煮，用长勺子搅拌，果酱表面会产生泡沫，这是水果产生的涩汁，用滤网将涩汁去除

6. 第6步.

   果酱熬煮过程要持续沸腾状态，持续搅拌直到锅中的果酱变浓稠

7. 第7步.

   加入剩下的1/2柠檬汁，搅拌均匀即可离火

8. 第8步.

   将装草莓果酱的玻璃瓶提前放进煮开的水中消毒5分钟取出，晾干水份。 熬好的果酱装入瓶中

9. 第9步.

   盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟以上，等果酱完全冷却后洗净瓶身，果酱瓶正放于室温3-7天，使果酱熟成，再放进冰箱的冷藏室保存即可。如此保存的草莓酱可以保质很久，上一个草莓季呜已经试验过了，保存了半年以上