朋友从泰国回来送了一包咖喱料包。那就做了呗。
所有原料在这里啦。 鸡腿拆骨，切小块，加少量盐和现磨黑胡椒，可以淋一点柠檬汁，先放一边腌制。 洋葱、青椒切丝。
我也不知道这是什么鬼牌子，朋友带回来的，意大利人嘛，去哪儿玩热爱带伴手礼。纯粹是为了消耗掉才做这一餐的。
橄榄油倒上，炸蒜末至金黄，先下洋葱后下青椒炒至软软烂喷喷香之后下咖喱膏略炒出咖喱香味之后加一小碗水和一罐淡椰浆。 当然加椰浆更好吃啦。出来颜色也会更好看口感也会更黏稠。但是看到椰浆982千焦淡椰浆才差不多一半我果断拿了淡椰浆……
加盖煮到水滚，等待期间把茄子切斜片泡凉水里。滚了之后下茄片，挤半个柠檬汁进去，中小火炖一小会儿让茄子变软一点，就可以下鸡肉了。加入鸡肉后稍微搅拌一下加盖炖煮十分钟，掀盖子转大火收汁，自己尝味道，感觉味道和口感开始粘稠没有水味儿就是好了。
如果喜欢鸡皮存在感强一点的，可以一开头鸡肉不要切块，把鸡皮那面稍稍煎一下，缩短后面炖鸡肉的时间就行了。不过这道菜还是滑溜溜的炖鸡肉更好吃一些。不要用鸡胸肉！
绿咖喱比起黄红咖喱偏辣一些，不建议再加辣椒。如果实在很喜欢辣就加一点会辣的那种青椒丝进去。
加虾肉应该也不错。