那天看到微博关注的一个大厨更新的这个菜团子，一直想着哪天爱动弹了做做尝尝，今天比较爱动弹，稍稍改良了菜谱，原菜谱用的小白菜，我这觉得苔菜也不错，原菜谱还有粉丝，但我们家没有粉丝了，就没用。玉米面里加了点豆面，我姨说，加了豆面比较香。这是素食版的，我觉得加上肉丁应该也不错。
苔菜洗净，热水焯熟，切丁，沥干水分。我是用屉布捏的，很好用。
鸡蛋打散，平底锅放底油，放入鸡蛋液，用筷子不断搅拌，搅成小丁。注意不要炒老了。
平底锅热油，放入虾皮煎黄。
鸡蛋，虾皮，放入沥干水分的苔菜中，加入盐，蚝油，橄榄油，香油。
然后开始捏团子了，😂😂真心不好捏啊，也不知道是不是水分没沥干的原因，不成团啊，一开始用的一次性手套，后来索性拿手捏了。第一遍我都是放在手里捏的（其实人家大厨是放在玉米面里滚的），第一遍成团后，蘸上水，滚第二遍第三遍。滚得遍数越多，皮越厚，喜欢薄皮的就少滚两遍，喜欢皮厚的就多滚几遍。
这是捏完之后的团子，还不错，哈哈😄
蒸锅烧开后，放入团子中小火蒸五分钟，然后就可以出锅了。
1. 这是原博主的菜谱，说得比较详细，有兴趣的可以看看。
http://card.weibo.com/article/h5/s#cid=1001603925742261016236&vid=2997730765&extparam=&from=1064095010&wm=20005_0002&ip=59.63.190.12
2. 可能加上苔菜比小白菜硬的缘故，所以不怎么成团，下次换别的青菜试试。