奶香小餐包

奶香小餐包的做法步骤

1. 第1步.

   将牛奶，淡奶油，细砂糖，盐，鸡蛋（留少许蛋液后面刷面团用）全部倒进面包机里，再倒入过筛的高筋面粉，面粉顶上挖个小洞放入酵母，然后将酵母埋住，这样是避免盐和酵母碰到一起影响发酵。

2. 第2步.

   启动面包机和面的程序，我用的东菱面包机，选择的是程序8和面，30分钟。

3. 第3步.

   第一次和面结束后，加入室温软化的黄油，再次启动和面程序。

4. 第4步.

   第二次和面结束后，开启发酵程序，选择程序10，大概一个小时。

5. 第5步.

   一个小时后，面团体积是原来的两倍了，拿出来，揉按面团排除气体。将面团分成16个小份，每份揉成光滑的小面团放入烤盘。

6. 第6步.

   将装有16个小面团的烤盘放进烤箱第二次发酵。烤箱底部放碗热水，启动烤箱发酵程序，35度，40分钟。

7. 第7步.

   第二次发酵完成后，面团再次膨胀1.5至2倍的体积，在面团上刷一层蛋液，点缀一些杏仁片或者芝麻。烤箱180度预热后，把烤盘放入烤箱，我家烤箱温度偏高，我用的165度18分钟。大概来烤十分钟以后看面包上色程度，可以加盖锡箔纸预防面皮上色过重或烤焦。

8. 第8步.

   烤好后的面包放凉后，要密闭保存。