炒菠萝馅。先将二分一的菠萝放榨汁机，渣要用，汁备用也可不用。再将二分一的菠萝放料理机搅碎，不要太碎最好有一点点小颗粒，这样吃起来比较有嚼劲。
锅预热好后，把菠萝汁倒二分一到锅里，放一勺麦芽糖，直到融化，火一直是中小火哦，（以保证不过热溅出来为标准）。接着把菠萝渣和菠萝碎都放进锅里不停翻拌，根据个人的喜好慢慢加入细砂糖。
慢慢煮，最后菠萝就会粘稠。我大约用了将近一个半小时，煮好后不用马上装起来，可以放锅里放凉。如果有析出水分，就再开火耗干。菠萝先做好了，我们接着做酥皮。
黄油软化后打发，打到黄油发白。放糖粉、盐，继续打发。接着再放一个鸡蛋，继续打发，打到融合成羽毛状就可以。
加入过筛的蛋糕粉和奶粉，搅拌融合。没有干粉就可以了。静置一小时后，再使用。
模具M-F08，此配方可以做15-17个左右。一个凤梨酥，馅15G，酥皮28G。
175度烤15分钟，表面上色即可。 为了美观，使两面凤梨酥都平整，可以在烤五分钟后进行翻面。