中种法牛奶吐司

中种法牛奶吐司的做法步骤

1. 第1步.

   把中种面团的材料和成面团，发至1.5倍大，冷藏过夜，冷藏时间不超过36小时。

2. 第2步.

   将主面团材料（除黄油外）与中种面团混合成光滑面团揉至扩展阶段，加黄油揉至完全阶段。静置20分钟。

3. 第3步.

   分成六等份，三个为一个吐司，取一个滚圆，擀成牛舌状。

4. 第4步.

   卷起

5. 第5步.

   如图

6. 第6步.

   再次擀开

7. 第7步.

   卷起

8. 第8步.

   将六个面团分别这样两次擀开卷起，略整形后，放入吐司模。

9. 第9步.

   二次发酵，至八分满时，涂蛋液，加盖，烤盘在中层，上下火200度，40分钟。这个是两个450G吐司模的量