麻婆豆腐盖饭

麻婆豆腐盖饭的做法步骤

1. 第1步.

   【温泉蛋】： 300ml冷水兑上1000ml滚水放锅里，再放入洗干净的鸡蛋，盖上锅盖泡7分钟，7分钟后立即取出鸡蛋放冷水里降温

2. 第2步.

   豆腐切小块，葱姜蒜切末，洋葱切丁

3. 第3步.

   切好的豆腐放滚水里煮至豆腐蓬起来（煮过的豆腐更滑口）

4. 第4步.

   锅里倒油，再放入花椒和葱末，炸成花椒油，然后把油滤出来备用。不介意吃到花椒的朋友可以不过滤

5. 第5步.

   将滤出来的花椒用滤网在煮豆腐的锅里涮一会儿，将花椒的麻味留在豆腐里

6. 第6步.

   滤出来的花椒挑一点出来切碎备用

7. 第7步.

   取少许花椒油，将猪绞肉放锅里翻炒，炒至出猪油，肉变得焦香。然后加入蒜末和姜末炒匀，再加入豆瓣酱和豆豉炒匀

8. 第8步.

   滤出之前煮好的豆腐，倒入锅里，拌匀后加入热水大概没过食材，再加酱油小火煨煮几分钟再转大火收汁，最后调两勺水淀粉勾芡

9. 第9步.

   将花椒油倒进去，再加入切碎的花椒

10. 第10步.

    取一个大碗盛入米饭，再将做好的麻婆豆腐浇在上面

11. 第11步.

    将温泉蛋磕上去，再洒上葱花和胡椒粉，就可以开吃啦