剁椒鱼头是我特别喜欢的一道湖南菜，经常在家自己做。不过有时候买的鱼头过大，在蒸的时候由于锅小就很不方便。所以，我尝试了另外一种做法，煮着吃，酸汤可以喝，还能像火锅一样涮菜，非常下饭哦。
用面粉、盐、胡椒粉、料酒、葱姜蒜把鱼头抹匀，腌半小时。
将腌过的鱼头洗干净剖成两半，鱼背切几刀，撒上盐和胡椒粉再腌一会儿。
在锅中倒入青椒剁椒酱，葱节、大蒜、姜片。撒入适量的盐。
将鱼头放入锅中，鱼背上还可以再加一些剁椒。
倒入自己喜欢吃的配菜。
腌鱼时加入面粉，能更好的去除腥味。
青椒剁椒是这个菜的关键，一般在超市能买到，一定要选用有牛肉丁的那种，味道非常不错。
有时间的话，将少许五花肉切片后在锅中爆炒一下，倒入鱼汤中一起熬汤，味道会更好。