很多年前在家门口的一家私房菜馆吃过的一道菜，后来因为店家原因，不再做这道菜，从此我心里就一直在怀念它的味道，今天尝试着做了一下，虽然和原来的味道有些不同，但也不失为一道下饭好菜，而且做法简单，容易上手。
香菇洗干净切成两半，不要根蒂。最好买小一些薄一些的香菇，味道好，也好炸软。 用面粉和淀粉加一个鸡蛋和水和成面糊。
香菇放面糊里挂上糊，放入油锅进行炸制，炸到全部金黄，香菇变软捞出。
放到厨房用纸上吸去多余油分。
炒锅爆香葱姜蒜，放入炸好的香菇，然后喷少许料酒，加糖，生抽调味。然后加入高汤或者清水焖1分钟，是其入味。
出锅前放鸡精。
这道菜我没有放盐，因为生抽放的多，大家可根据自己的口味适量添加。
香菇洗干净后务必晾干或者用厨房纸吸去水分，不然在挂糊后进油锅容易分离。