平时都是老公做菜，这个红烧肉是我和儿子最喜欢吃的，每次家里有客人都必点的菜。入口即化，肥肉一点都不油。没有过多的香料，但是味道还是很棒，原汁原味。（手机照相不行，有点暗）
首先肉先焯水，大火煮五分钟关火，然后洗干净。
将肉切成大小适中的方块
放点油，切点生姜片一起翻炒，加黄酒，炒到水分快干了，加少许生抽，少许老抽，老抽稍微多点
继续炒，炒到酱油都差不多干了，加水
加水和肉齐平，大火煮五分钟转小火焖。
小火焖二十分钟加五勺糖，我们无锡人吃的比较甜，大家做的时候可以根据自己的口味适量调整。继续小火焖。大概再要焖五十分钟左右。
大家有没有看到上面的一层油，肥肉的油都已经熬出来了
加入拍碎的蒜头，加少许味精，开大火，收汁
出锅时可以撒些葱花，因为我们家里都不吃葱，所以就这样了