鱼的鲜通过蒸最能体现无疑，清蒸鱼吃得多了，某日突发奇想，榨菜搭配鱼腩会不会很好呢？榨菜的爽脆加上鱼腩的鲜嫩，既是口感上的互补又是味道上的衬托，应该不错呀。于是有了这道菜。
鱼腩洗净切块加少许盐、姜丝腌制十分钟左右。
榨菜倒出三分之一包在碗里加清水泡5分钟左右，起到清洗和去掉部分盐的目的。
将泡好的榨菜均匀撒在鱼块表面，然后撒上一点洗净的豆豉，最后淋上一小勺生抽。
锅里烧开水后大火蒸10分钟左右，关火再焖三四分钟，淋上一勺花生油撒一点胡椒粉提鲜即告完工。
1.除了鱼腩，如果鱼尾不太大，也可以加进去，鱼尾的口感要更好些。
2.加的豆豉是家乡特产的豆豉，带有一定甜味，相比普通豆豉要香、鲜，所以加一点让鱼带有豉香味。
3.这道菜稍偏清淡，喜欢更香的可在蒸完后加葱丝淋热油。
4.加胡椒粉在于提鲜，不喜欢也可以不加，因为这道菜已经很鲜美了。