这是徽州地区传统名吃…梅干菜馅饼！我的梅干菜来自黄山脚下的歙县，这是一个好朋友的老家，很多徽菜都是从他们家里吃到的，比如笋衣排骨、刀板香等等，咸、鲜、香构成了徽菜的骨架，渐渐熟悉了徽菜也爱上了徽菜。梅干菜一般都是和五花肉炖或蒸，但油腻腻的感觉罪恶感很强烈，做成梅干菜馅饼，既可以吃到浓郁鲜香的梅干菜味道，又可以少肉低油保持健康☺️
常温水泡梅干菜15分钟，用清水洗2-3遍，控干备用。
在肉馅中倒入适量的黄酒和生抽腌制。
炒制馅料！热锅中放入适量的油，油热后倒入葱末姜末爆香，放入肉馅，炒到八成熟时，肉馅中的油逐渐炒出来了，倒入沥干的梅干菜与肉馅充分炒匀。放入适量白糖及生抽调味（放不放生抽依据梅干菜的咸淡和个人口味决定，但糖一定要放）。晾量…
和面。面粉中逐渐加入50度温水，用筷子搅拌，水面慢慢配合，形成软软的面团，将面团拿到面板上揉匀，静置十五分钟，醒面。
擀皮包馅饼
平底锅中放入一点油，中火，两面烙到金黄色。
美味的梅干菜馅饼上桌啦😍