基础牛奶香草冰激凌和几种口味的应用

基础牛奶香草冰激凌和几种口味的应用的做法步骤

1. 第1步.

   混合打发砂糖和蛋黄

2. 第2步.

   边抽打蛋黄糊边加入煮沸的牛奶和淡奶油，防止蛋黄结块 如果是刚打开的高温灭菌奶可以跳过这一步

3. 第3步.

   加入香草

4. 第4步.

   准备水浴锅，隔水加热至80摄氏度左右

5. 第5步.

   勺子背面用手指划一下，留下清晰的痕迹

6. 第6步.

   温度达到以后立即离火，放在冰块上降温

7. 第7步.

   凉了以后放进冰箱冷冻1小时以上或者倒入冰激凌机

8. 第8步.

   每隔1小时从冷冻取出，用打蛋器打散，次数3˜5次，让冰激凌结晶细腻，充满空气，口感蓬松

9. 第9步.

   挖一勺加入espresso里面 ★ω★

10. 第10步.

    500ml罐子刚好一罐