毛血旺

毛血旺的做法步骤

1. 第1步.

   百叶切条，午餐肉、鸭血切片，白菜切块，蘑菇酌情切好，魔芋丝、宽粉洗净，葱姜蒜切末

2. 第2步.

   调料组A：草果一只，香叶两片，八角一只，桂皮一小块 调料组B：干辣椒五支，花椒麻椒适量

3. 第3步.

   沸水中加少量盐，白菜过沸水，码入碗底

4. 第4步.

   宽粉、魔芋丝、蘑菇焯熟，码入碗中

5. 第5步.

   水中加入少许料酒，将鸭血、午餐肉焯至八分熟

6. 第6步.

   起锅放少许油，加入调料组A，小火炸至出香味

7. 第7步.

   加郫县豆瓣酱炒至出红油

8. 第8步.

   加入姜末后下入鸭血、午餐肉翻炒

9. 第9步.

   加250ml热水（高汤更好），加入适量的料酒、盐、鸡精、糖，煮沸后小火炖一分钟

10. 第10步.

    将鸭血、午餐肉盛出摆盘，锅中调料捞净，下入百叶快速翻炒后迅速起锅，倒入碗中，并倒入切好的蒜末在中间

11. 第11步.

    用不锈钢勺盛调料组B，倒入多一点油，在火上烧热，出香味后浇在蒜末上

12. 第12步.

    撒上白芝麻和小葱，齐活！