嘉宾Han（瀚厚HanAndHold）告诉我们，牛腱要选带筋多一些的，口感更酥软。而且牛腱的脂肪含量比较低，有很多牛腩做的菜像红烧牛腩、咖喱牛腩是可以用牛腱来替代的，保证口感的同时把热量给降下来了，很适合减肥、修身的人们。
首先将牛腱切块。放入沸水中焯水备用；
然后起油锅，放入姜片、蒜瓣、干辣椒煸炒；
倒入牛肉块，喷黄酒，炒香，加适量水；
再加入生抽、老抽、糖、五香粉、花椒、八角和香叶调味；
一起烧开，加盖煮约一个半小时后加入盐，勾芡，淋少许花椒油，翻匀；
一道香辣牛肉就做好了。
