购买现成的速冻飞饼坯，加入鸡蛋、葱花和青瓜、番茄等蔬菜，忙碌的早上也可以为家人准备一份营养美味的早餐。这款飞饼令我想起当年大学门口1块钱还是2块钱一张的鸡蛋饼，里面还可以夹油条呢，可高级了。不过，说到底现成饼坯到底不如自己做的健康安全，建议妈妈们可以周末做好一些饼坯冷冻起来。
不擅长做面食，所以购买了现成的速冻飞饼皮，每一片之间有油纸隔住，不会互相粘连，取用方便。
此种酥皮饼皮本身揉入了植物油，不怎么吸油了，所以在加工时不要再加太多油，否则饼皮好似油里炸出来一般，会变硬。不粘平底锅少许油，加入速冻饼皮（无须解冻），小火煎。挖一小勺豆瓣酱抹在饼皮上，打入一只鸡蛋，撒一点葱花，用勺子稍稍铺匀材料。
豆瓣酱用的这种咸味的，一点点就好，老人小孩吃的话不要太咸。
趁蛋液未完全凝固，铺上青瓜片，当然也能加番茄片、火腿片等。
用铲子轻轻翻起一角查看背面上色程度，如果变微黄了，即可将饼一折为二成半月形，用平铲压一下，两面轮流再煎一下，使中间蛋液完全凝固。最后把半月形饼再一折为二成扇形，装入速冻飞饼卖家配的纸袋，即可享用啦。
如果喜欢西式口味，也可以单独煎好飞饼皮，再裹入水果蔬菜沙拉，总之自由发挥随意搭配。