潮汕砂锅粥是我的心头好，可是只有一个人吃，要怎么样才能把要熬那么久的粥变成快速简单缺不失美味的佳肴呢？
根据潮汕砂锅粥的制作步骤，简化了烹饪用具与食材，就算是一个人吃，也可以简单，但是精致。
大米洗净后，用水浸泡大约20分钟到半个小时。
把海虾洗净，剪去虾头，用刀或者剪刀把虾一分为二。
清理瑶柱。（简单清洗就好）
将浸泡好的大米把水倒干净，然后加入少量的花生油（为了在煮的过程中不粘锅），搅拌均匀。
冷水入锅，同时加入搅拌好花生油的大米。 大火煮开后，转中火继续煮5分钟。期间，记得要不定时的搅拌粥，以免粥粘锅。 小火煮到粥变得浓稠，约20-30分钟，根据个人对大米的软糯程度，决定熬煮的时间。
小葱切小段，备用。
将煮好的粥乘出，撒上适量的盐和小葱。搞定！
冷水入锅时，一定要加足够水，尽量避免在煮的过程中水量不足加水，这样或多或少会影响粥的口感。