焦糖巧克力芝士蛋糕

焦糖巧克力芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   活底圆模底部包上锡纸；消化饼干用擀面杖压碎，加入融化的黄油拌匀。

2. 第2步.

   将拌好的饼干碎加入到模具中，用直筒玻璃杯压实，制成饼干底。

3. 第3步.

   奶油芝士事先室温软化后和细砂糖和盐一起用厨师机高速打软（大约5mins）。

4. 第4步.

   将厨师机调至中速，加入奶油再次打匀后，再逐个加入鸡蛋。

5. 第5步.

   奶油事先回温，将冷水和细砂糖用复合底锅中高火进行加热，制成琥珀色的焦糖液。

6. 第6步.

   往焦糖液中加入奶油，当锅内停止沸腾后，迅速用蛋抽拌匀；离火冷却。

7. 第7步.

   巧克力和奶油隔水加热融化后离火，加入一大勺做好的芝士糊拌匀（大约100克左右）。

8. 第8步.

   取大约180克制成的焦糖液，倒入到余下的芝士糊中，拌匀。其余焦糖液备用。

9. 第9步.

   烤箱预热140℃，将焦糖芝士糊倒入到模具内，再将巧克力芝士糊倒入模具内，拉出喜欢的花色。

10. 第10步.

    进烤箱烘烤40分钟左右，直至表面凝固。

11. 第11步.

    出炉后稍事冷却，进冰箱保存6小时以上（放过夜风味更佳）。

12. 第12步.

    从冰箱取出后褪模时可用火枪快速扫过模具四周或用热毛巾敷。

13. 第13步.

    奶香轻盈，口感蓬松，一份可口的焦糖巧克力芝士蛋糕就做好啦。