曲麻菜也叫苦菜。前几天用它做了培根苦菜汤猫耳朵，今天是十斋日，苦菜配熏干作款素汤，不飞蛋花，纯素。
先给今天的主角来个写真。苦菜洗净，沥干水。
面粉一点点洒水，不停搅拌，做出面疙瘩。
熏干切丁
油烧热爆香熏干至微焦。
加苦菜略炒。
加冷水烧开，慢慢撒入疙瘩，加入盐，千万别一下子扣进锅里，谢谢。
再开锅煮一分钟即可。出锅滴几滴香油。捞些干货看看！
这次是先炒一下苦菜再做汤，上次做苦菜汤猫耳朵的时候是最后加苦菜（因为猫耳朵要煮比较长时间，怕把菜煮烂了。个人觉得这两种方法对苦菜的苦味并无太大区别，但前者口感更好些，更有嚼头。