茄子是家家户户经常吃的蔬菜，这款家常酱爆茄子制作简单，一定可以满足你的味蕾～
茄子洗干净后擦干，用手撕成等分的小段，不要用刀切，手撕可保持粗糙的截面，可使茄子更加入味。
肉糜加少许盐料酒生粉抓匀，热锅倒入二两色拉油，下入肉糜炒香后趁出备用。
锅内再倒一些油，六成熟下入茄子和蒜瓣煸炒。注意，茄子很吃油，没有油的茄子不会好吃的。 炒至茄子变软，倒入肉糜，烹入老抽迅速翻炒，加入白砂糖炒匀。
注入少许水，加盖子闷烧三分钟，开盖翻炒，调味。撒上葱花，勾薄欠，淋香油出锅。
