从2015年1月开始学习烘焙至今，只要没有出差，一有时间就喜欢各种做，简直停不下来的节奏，所以一从西安出差回来，马上动手做了这款戚风小蛋糕。倒扣的时候因为整理行李，忘记及时脱模，致使蛋糕形状不是很好了，有点小遗憾哈。
分离蛋白、蛋黄，装蛋白的容器需无水无油。
蛋白打至粗泡，白糖20克分三次加入，打至湿性的状态（提起打蛋器呈现小弯勾）。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏待用。
取一干净的容器，依次加入牛奶、白糖（10克）、植物油，用打蛋器快速搅打至粘稠乳化。
分2次加入蛋黄。
拌匀后再加入下一个蛋黄。
拌匀。
筛入低筋面粉。
切拌手法拌匀。
取三分之一蛋白霜放入蛋黄面糊中。
J字形手法翻拌均匀。
将蛋黄糊全部倒回蛋白盆中。
继续J字形翻拌均匀。
将面糊倒入模具内，然后震几下。烤箱170度预热5分钟（请根据自家烤箱实际情况，酌情调整温度和时间）。
预热结束，将蛋糕放入烤箱中层，烘烤30分钟左右即可。
蛋糕出炉后震几下模，倒扣在晾网上。
3-5分钟后脱模（因为刚出差回来，忙着整理行李，忘记及时脱模，形状不好看了）。
成品图。