锅里放入少许水和麻油，烧开，倒入折成段的四季豆，盖上盖煮。
肉切丝，放少许盐和地瓜粉，抓匀。
等豆煮至八成熟，将肉丝散放在豆上面。
盖上锅盖煮一会儿，煮至肉变色。
加入彩椒、胡萝卜条，翻炒均匀。
磨入黑胡椒，淋上麻油，翻炒均匀，调味。
出锅，装盘。嫩滑，好吃的嫩肉四季豆就大功告成了！
1.肉丝一定要用地瓜粉抓匀，不能用别的淀粉。
2.彩椒、胡萝卜只是配色用的，可有可无，也可用其它食材替代。喜欢吃辣的可以放点辣椒丝。
3.黑胡椒，麻油和四季豆是绝配，最好都有。黑胡椒最好用现磨的，香！
4.彩椒、胡萝卜最好切成和四季豆一般大小。