干烧鱼中段

干烧鱼中段的做法步骤

1. 第1步.

   草鱼去头，尾，留中段蓟鱼网刀

2. 第2步.

   葱，姜，笋，香菇切丁备用

3. 第3步.

   锅加宽油6成热下鱼中段炸制

4. 第4步.

   另起锅加底油，爆香葱姜笋香菇丁，加泡椒豆瓣煸炒出香味

5. 第5步.

   加入高汤和炸制的鱼中段烧煮，加入料酒，酱油，糖。

6. 第6步.

   鱼烧透收汁，加入盐，味精，待汁快收干时加入红油，出锅装盘