龙利鱼含有较高的不饱和脂肪酸，蛋白质容易消化吸收。其肌肉细嫩，口感爽滑，鱼肉久煮不老，无腥味和异味，属于高蛋白、低脂肪、富含维生素的优质比目鱼类。肉质嫩滑，无脊骨，刺少，适合老人与孩子食用。
龙利鱼切成小丁，用橄榄油、白胡椒粉、姜丝，拌均匀放置十分钟。
水烧开后将龙利鱼丁放入焯水，约五分钟捞起备用。
炒锅里放油一汤匙，将切片的蒜瓣放入煸香，放入番茄沙司一汤匙，将其搅匀，放入白糖。
将龙利鱼丁放入炒锅使其均匀与番茄沙司拌匀，撒黑胡椒粉和盐，出锅。稍凉一点可以根据喜好淋上蜂蜜。
白胡椒粉具有去腥的作用，所以在腌制时使用。龙利鱼腥味不大所以不用黄酒，否则会压制了龙利鱼自身的嫩香味。蜂蜜需要等菜凉一会儿再淋上去，或者作为蘸料食用。
