方子来自君之~感谢君之,跟君之学到了不少好方子.
原方子是焦糖布丁,我因为为了消耗淡奶油,做了一些焦糖奶油酱,所以做布丁的时候,就直接用了,味道也是很好哦,孩子很喜欢吃.
君之-焦糖奶油酱的作法:
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100l6yu.html
准备好所有材料
把牛奶和细砂糖倒入碗里，隔水加热并且不断搅拌，直到细砂糖融化，然后将牛奶冷却至不烫手。(如果把细砂糖换成糖粉，可以省略加热的步骤，直接搅拌均匀即可。)
在牛奶里倒入鸡蛋，并且用打蛋器搅拌均匀，就是布丁液了。
把搅拌好的布丁液过筛2-3次。过筛好的布丁液里滴入几滴香草精，并且静置半个小时。
把静置好的布丁液倒入布丁模,我用了五个直径7.2CM的布丁模和一个挞模.
模具盖上锡纸,(可以使烤出来的布丁更细滑哦,这一步不要省)在烤盘里注入热水，高度至少要超过布丁液的一半。然后把烤盘放入预热好的烤箱烤焙。
中层，165度，35分钟左右，直到布丁液凝固。烤好的布丁冷藏食用味道更佳。
浇上焦糖奶油酱,味道更好,不信你试下,没有的话,就这样也很好,清爽的原味.
1.我用的是土鸡蛋,但是个头比较大,味道更好,如果你的比较小,可以称重.
2.布丁液一定要过筛。
3.过筛后的布丁液一定要静置30分钟。
4.必须使用蒸烤的方法，即在烤盘中注入热水，水的高度至少要超过布丁液高度的一半。否则，烤出来的布丁会出现蜂窝状孔洞，并且完全失去嫩滑口感。