红烧肉，是指通常以猪肉与酱油为主原料制做而来的一种中国家常菜，历史悠久的传统名菜，起源时间难以追溯。其样式与制作方法多变，并无统一烹调配方。中国几乎每个地方与饭店都有其独特的样式风格，配料多样，传统的样式肥肉多于瘦肉。红烧肉冬天食用可以抗寒，蛋白质含量很高，但同时脂肪的含量也较高，患有高血压的患者不宜多食。
调料准备齐全。
肉切好
土豆切好
热锅，放油，放葱姜蒜，八角，干海椒，翻炒几秒，放肉翻炒至油亮，放豆瓣酱翻炒至色泽红润，放甜面酱继续翻炒，出锅备用
不用洗锅，放油，炒土豆，炒香，放肉一起翻炒，加水，开始烧，葱丝。
起锅时，放了两勺辣椒油，有点辣味，好好次！！
一定要最后放辣椒油！