巧克力酥皮泡芙

巧克力酥皮泡芙的做法步骤

1. 第1步.

   先做酥皮，粉类混匀，黄油非软化状态，一起加入料理机，搅打！

2. 第2步.

   成团啦！

3. 第3步.

   利用保鲜膜揉捏一下即可，然后塑形成一长条，不要太细，冰箱冷藏

4. 第4步.

   做泡芙体，此时可先烤箱180度预热上。然后牛奶黄油糖盐混合，如奶锅煮开

5. 第5步.

   小火煮沸后，迅速筛入低粉和可可粉

6. 第6步.

   边继续小火加热，边不停搅拌，至无颗粒状

7. 第7步.

   关火，分次加入蛋液，边加边不停搅拌

8. 第8步.

   直到形成顺滑面糊，舀一勺，3-5秒面糊挂落，同时刮板上有面糊黏着大概呈现三角形，这种程度即可，就是不要太浓稠，也别太稀

9. 第9步.

   装入裱花袋，裱花嘴选直径1厘米的

10. 第10步.

    同时酥皮从冰箱中拿出，即不是很软也不很硬，正好切起来很舒服的程度，切片

11. 第11步.

    烤盘上挤泡芙（用💩状），酥皮迅速放在每个泡芙体上，然后入预热好的烤箱，这个步骤动作要快

12. 第12步.

    180度，25分钟，或者自己闻着点味道，有浓郁的可可香味即可

13. 第13步.

    刚送进烤箱，马上就可以开始做泡芙的内馅，其实有多种选择，奶油馅，果酱馅料，我做的是和昨天做挞一样的卡士达酱，不过作法上简化了些，所有材料都一并加入奶锅，小火加热，不断搅拌即可

14. 第14步.

    搅啊搅，要有耐心

15. 第15步.

    就在一瞬间，突然你会发现铲子上有黏着物，然而越来越多，然后液体越来越浓稠，卡士达酱就做好啦！（浓稠度自己把握即可，觉得差不多了就关火）

16. 第16步.

    锵锵锵！出炉放凉的泡芙！有两个因为酥皮不够用了，就直接裸奔。接下去就是装酱入裱花袋，用直径最小的裱花嘴，从每个泡芙底部戳进去挤酱

17. 第17步.

    锵锵锵！！！切面真相！挤的时候会有感觉泡芙在变重，而且还能听到泡芙体膨胀的声音，这时要小心不要挤过头，导致泡芙体爆裂即可

18. 第18步.

    欣赏下酥皮！

19. 第19步.

    欣赏下裸奔的基础泡芙！