自从吃过潮汕涮牛肉的胸口捞就对牛油的香味念念不忘。于是就开始了吃牛肉之旅。做这道菜最好选用肥一点的牛腩，能出香味，也可搭配牛筋味道更赞！我用的是澳大利亚进口牛腩，我家胖子每回都能下两大碗白饭，所以家有胖子的请限量供应白饭！
牛肉用开水烫一遍捞出，洗净备用。不用放锅里煮会把鲜味煮掉
胡萝卜、土豆切块备用
锅中倒入食用油，放香料煸炒出香味
现在就可以下牛肉翻炒啦！很快牛油的香味混合香料的味道就会勾起食欲。炒的出油加开水没过肉。放入冰糖一大块，老抽适量调色，还有葱。
牛肉大火烧开转小火煮至酥烂，大概需要一个小时，这时另起一锅煸炒土豆胡萝卜至半熟，再倒入牛肉锅中一起小火烧20分钟左右，放入盐，焖一两个小时会更入味哦。
上桌之前大火收汁
牛肉最好不要加料酒，据说会变酸。
花椒依个人口味可多放几粒。
放盐的时候尝一下再放，因为老抽是咸的。