小时候和奶奶住的筒子楼，每年这个时候，楼下的那棵槐树都会把枝条伸进我家的窗子。我会蹬着沙发，用火钩子钩住枝条一串不剩地统统撸下，缠着奶奶给我烙饼吃…这是奶奶的味道吗？却都不忍怀念了！
在这槐花盛开的季节，我希望用槐花制作31道菜品，献给曾和奶奶共度的31个人间四月天！仅以这道她最爱给我做的槐花蛋饼作为第一道。
槐花洗净，洗净，洗净！重要的事情说三遍。
洗净的槐花沥干水
所有材料放在一起，拌匀
水适最后添加，用来调节浓稠度。
平底锅或饼铛抹油，开火烧热，倒入面糊，转动锅，使面糊均匀铺在锅里，可以借助沾了水的小勺修饰一下。
小火煎好一面，翻个面继续煎。如果想让卖相更好点也可只煎一面，这样正面会有花朵的立体感，而不会被压瘪。
这是两面都煎的正面效果。
这是只煎一面正面效果。只煎一面一定要控制好火力，不能太大。
大宝下学回来和同学一起当零食就干掉一大张。
饼的厚度控制在0.5厘米为宜，太厚了就没口感了，太薄了又容易散。纯素版不加鸡蛋也可以，但要烙得更薄一些，否则口感发硬。