【小芳猫】松鼠鲈鱼

【小芳猫】松鼠鲈鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鲈鱼去内脏 鱼腮 洗净 待用

2. 第2步.

   沿鱼腮后盖 切下鱼头

3. 第3步.

   沿中骨片鱼肉至尾部 留5公分不要切断

4. 第4步.

   继续片另一面 不要片断鱼肉

5. 第5步.

   片下鱼的两侧胸骨 尾骨离尾巴末端5公分左右切断

6. 第6步.

   去除鱼骨的纯鱼肉 如图

7. 第7步.

   将鱼肉改麦穗花刀 注意不要切破鱼皮！

8. 第8步.

   葱切段 姜切片 泡水制葱姜水、将切好的鱼肉泡入葱姜水洗净鱼的黏液捞出沥干

9. 第9步.

   将面粉、淀粉、盐、胡椒粉拌匀 均予附着鱼肉及鱼头 如图

10. 第10步.

    热锅热油6-7成热 炸鱼头、鱼肉至金黄色 摆盘

11. 第11步.

    留少许底油 放入柠檬汁、糖、番茄沙司，也可依具个人喜好添加胡萝卜丁、豌豆、玉米粒等，炒至调和，略浓稠

12. 第12步.

    将酱汁淋在鱼肉上、撒少许葱花点缀，乘热食用即可