小酥肉

小酥肉的做法步骤

1. 第1步.

   先把花椒用小火焙香，然后捣碎，这样可以让花椒的香味更好的释放出来；

2. 第2步.

   如果买回家猪肉是带有猪皮的，要先把猪皮去掉。 然后把猪肉切成条，也可以切片或切块，如果是切成肉块的话，待会儿就需要根据肉块大小延迟腌制的时间；

3. 第3步.

   放入刚刚捣碎的花椒、料酒、盐、白糖、胡椒粉和五香粉，抓匀以后腌制20分钟；

4. 第4步.

   猪肉腌制好以后，放入鸡蛋、淀粉和泡打粉，如果觉得泡打粉不好的话，也可以不放，把它们拌匀；

5. 第5步.

   起油锅，烧热到插入筷子会冒泡泡，就开始炸酥肉，炸成金黄色，捞出来；

6. 第6步.

   炸完以后，把油温升高，再分次放入刚刚炸好的酥肉，这时候油温很高，炸几秒钟就可以了。