将猪大骨洗净，用三小匙盐、少许生姜片、白胡椒、料酒抹匀，腌制半小时以上。
将胡萝卜、山药切成合适大小。
将腌好的大骨下锅，凉水淹过大骨，拍一块姜，少于花椒，烧开后转小火慢熬1-1.5小时。
加入胡萝卜煲5-10分钟，再加入山药熬15-30分钟，即可加盐调味出锅。（本人不吃味精，所以只加了盐）
1、大骨入锅前一定要腌制，一来去腥，二来入味；2、水壶里最好备一壶开水，在砂锅里汤蒸发时可以加入热水，最好不要加凉水。3、胡椒粉根据个人喜好添加，不喜油腻可以拿勺子撤去汤面的油脂。
