巧克力芝士蛋糕

巧克力芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   先把材料准备好，这个图片我忘了放香草精和糖了🙀

2. 第2步.

   把奶油奶酪和牛奶放在一起隔水融化加热，搅拌至光滑细腻无颗粒

3. 第3步.

   再加入巧克力，一直搅拌到完全融化

4. 第4步.

   再加入黄油，搅拌到完全均匀，光滑

5. 第5步.

   拿出锅来，然后一次只加入一个蛋黄，直到三个蛋黄全部加完，再加入2g香草精

6. 第6步.

   过筛低筋面粉至蛋黄糊里

7. 第7步.

   过筛可可粉至面糊

8. 第8步.

   拌匀面糊，直到面糊光滑无颗粒

9. 第9步.

   将糖分三次加入蛋白打发，再加入几滴柠檬汁，高低速变换打发到呈现直立的小三角就可以了

10. 第10步.

    蛋白分三次加入蛋黄糊里面，以切拌的方式进行，直到全部加完，再倒入模具之前在模具底部放上油纸，倒入模具后震几下，把大气泡震出来，然后把边缘的面糊擦干净，以免烤的时候影响爬高

11. 第11步.

    烤盘里盛8分水放入最底部，上一层放烤网，上下180度预热几分钟后放入面糊，(根据个人烤箱温度而定，我家的烤箱温度偏高) 然后上下120度烤40分钟.转100度烤20分钟，关火后焖上30分钟，拿出脱模，冷藏一晚口感更好哦。