八寸芒果镜面芝士蛋糕

八寸芒果镜面芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   消化饼干弄碎，加软化黄油混合，铺入八寸活底压实，放冰箱冷藏。

2. 第2步.

   5片吉利丁片冷水泡软。

3. 第3步.

   奶油奶酪微波炉加热稍软后加入白糖用打蛋器搅拌。

4. 第4步.

   加入蛋黄、柠檬汁、朗姆酒搅匀。

5. 第5步.

   加入自制无糖酸奶搅匀。

6. 第6步.

   淡奶油加牛奶小火加热到40~60℃，放入泡软的吉利丁片拌匀，加入到前步芝士液中。

7. 第7步.

   混合后的芝士液筛入有饼底的八寸圆模中，放冰箱冷藏5小时左右。

8. 第8步.

   芒果绞碎加水，有的芒果酸要再加糖，口味自己调整，液体总重400g左右，喜味浓可增加芒果减少水量，小火加热微温，放入冷水泡软的吉利丁片，搅匀，温度下降后过筛倒入冷藏好的芝士液上，放冰箱冷藏。

9. 第9步.

   凝固后脱模。

10. 第10步.

    镜面上加装饰。

11. 第11步.

    加上围边和丝带，漂亮的生日蛋糕装盒吧！