橙皮辫子小吐司

橙皮辫子小吐司的做法步骤

1. 第1步.

   除黄油和橙皮之外的面包材料混合，揉至面团光滑，面筋扩展，再加入软化的黄油揉至能拉出薄膜的完全阶段，加入糖渍橙皮轻揉匀，放温暖处基础发酵至原来的2.5倍大，手指沾干粉戳洞不回缩，不塌陷

2. 第2步.

   发酵好的面团均分成9份，排气滚圆，松弛15分钟

3. 第3步.

   取一个面团擀开成长方形

4. 第4步.

   翻面至上而下卷起来

5. 第5步.

   卷好捏紧收口

6. 第6步.

   双手至中间向两头轻搓成长约22厘米的长条，余下其他的面团全部完成操作

7. 第7步.

   三条为一组编成三股的麻花辫子，两端捏紧

8. 第8步.

   全部做好入模具放温暖处进行最后发酵

9. 第9步.

   最后发酵至大约原来的两倍大，表面刷全蛋液，撒杏仁片，入预热好的烤箱，180度30分钟左右（烘烤时间温度仅供参考）