简单，地道，川菜味道。任何东西烧排骨都可以用此菜谱变通。
排骨切成段，用水洗，再焯水，焯水后洗净备用
加入油，爆炒排骨，加入花椒和料酒，煸至金黄色。将排骨堆在一边。加入切好泡姜，泡海椒单独爆炒。再混着一起爆炒。
加入开水，再加适量猪油，老姜，大蒜，八角，盐，大火烧到沸腾以后转中火。
等排骨烧大概三十分钟以后，加入青椒，嫩姜，再加入蒜苗，一分钟后起锅。可以加一些味精。
1.准备材料，该切的先切好，避免手忙脚乱。
2.要加其他配菜一起烧的，排骨烧了十五分钟以后就可以加入配菜。如果要软一点的可以延长烧菜的时间。
3.加入猪油等步骤可以省去，但是有猪油更香，而且不会很油。
4.蒜苗最后放，时间不能超过一分钟，不然烂掉就不好吃了。