戚风（不开对裂）

戚风（不开对裂）的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋黄与白分开，白不能沾一点水

2. 第2步.

   蛋黄+20g糖+油拌匀

3. 第3步.

   低筋筛3次，倒入鸡蛋液。

4. 第4步.

   蛋白+醋打发，打蛋机7档。糖分3次倒入蛋白中。打发至直勺

5. 第5步.

   蛋白入蛋黄，用“翻”的手法拌匀。倒入烤盘（活底）

6. 第6步.

   150度，中下层，50分钟。前25分钟盖锡纸在蛋糕，以保不裂，25分钟后，取出锡纸蛋糕面上色