【贝太厨房】除了体会那份浓烈、纯粹、豪迈的吃肉感觉之外，秋天因气血不足而容易手脚冰冷的人，来一顿猪手饭也是最适合不过的！
| 猪手 | 2只 |
| 大葱 | 1根（切段0 |
| 干姜 | 1块（20g，切片） |
| 大料 | 3枚 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1片 |
| 花椒 | 10粒 |
| 料酒 | 2汤匙（30ml） |
| 白砂糖 | 2茶匙（10ml） |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 500ml（实耗15ml） |
| 香菜 | 适量 |
| 玉米饭 | 1碗 |
煮沸一锅水，将洗净剁成大块的猪手汆烫2分钟，捞出充分沥干。
加热炸锅中的油，待八成热（油锅已经有微微的热气上升可以看到）时，将猪手逐块放在漏勺中入油锅炸成金黄色，捞出。
中火加热炒锅中的油，调入白砂糖，改小火慢炒出糖色，将炸好的猪手入锅均匀包裹上色。调入料酒、盐、大葱段、干姜片、大料、香叶、桂皮和花椒。
加入足够多的开水（要能煮2小时后还有汤汁），先大火烧开，再用小火煨2小时。
最后将其和玉米饭一起放入便当盒。缀以香菜，淋上原汤汁即可。
猪手部位的骨头质地坚硬，在家用普通菜刀很难砍开，而且容易使菜刀“卷刃”，所以应当购买时就请摊主砍成需要的大小。
