调和油大火烧旺,冷却片刻放入桂皮八角香叶大蒜姜片等佐料翻炒两三分钟,再放入豆瓣酱一起翻炒,直至豆瓣酱与锅内油翻炒均匀后放入洗好的虾尾(此时可以同时放入点白酒白酒去腥且能使得虾肉细嫩紧致),继续翻炒虾尾的同时可以放入蚝油剁辣椒和干辣椒粉,随后掉入水(最好是骨头汤,那样虾会更加鲜美),盖过锅中虾尾的量以后掉入些许酱油翻炒几下,调小火候等待锅中虾尾慢慢收汁……等待片刻后,可以将切好的紫苏加入锅中翻炒,随后出锅.
