肉末茄子是肉末的生动和茄子的热情。特别下饭，特别适合待客，特别家常。小心茄子不熟哦🙈
茄子洗净，切小块。用少许盐腌一下。腌茄子的时候可以化冻猪肉，剁好肉馅。
肉馅加料酒，生抽，盐，白砂糖拌匀备用
用清水洗一下腌过的茄子，洗掉盐粒，沥干水备用。热油锅，直接放茄子，大火翻炒到软。如果茄子块发绿说明还没炒熟，最好稍微熟一点。炒好后倒出茄块备用。
锅中加油，热油后放葱粒、姜粒、蒜粒、豆瓣酱爆香。加腌好的肉馅炒到发白。再加炒好的茄子翻炒均匀，加盐和生抽调味。最后也可以用淀粉勾一下芡，出锅加葱花～美～
茄子一定要炒熟哦🙈另外肉馅在炒的时候可以用铲子铲开，炒成粒状。别变成肉饼啦～
