蒸饺是中华民族传统节日食品，是每年春节必吃的年节食品。相传是中国东汉南阳“医圣”张仲景首先发明的，在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。这种寻常小吃虽在宴会上难登“大雅之堂”，却是西安饺子宴饭店近年的独创美食，它与著名的仿唐菜点和牛羊肉泡馍一并被誉为“西安饮食三绝”。饺子一般只是用猪牛羊肉和蔬菜作馅的传统小吃。但现在不光连鸡、鸭、鱼肉、蛋、海味、山珍、鲜蔬、干菜、果品等都可以作馅。但凡是好吃又富有营养的材料通通都可以作馅。
面粉用80度左右的水烫面，揉成面团，搓条下剂子，擀成圆面皮。肉馅加入葱姜粒，盐，酱油，花椒粉，鸡精和水搅拌上劲，最后放香油，拌成馅料。
如图将面皮两边折起，留下一边不东动。
把面皮翻过来，放入适量馅料
把馅料包起来，两条直边捏在一起
做出两只眼睛
捏出花纹作为翅膀
再把翅膀翻出来，知了造型就出来了
蒸饺花式各种各样，可以脑洞打开
1、捏制知了时，眼睛，翅膀要对称。
2、肉类馅料不宜过稀。
3、面要醒，开水上笼大火蒸。