绿豆糕

绿豆糕的做法步骤

1. 第1步.

   脱皮绿豆浸泡一夜，(我一般浸泡24小时)天气转热，尽量放入冰箱里，以免坏掉。

2. 第2步.

   将泡好的绿豆洗干净，(因为是脱皮的，难免会有一些没脱掉的，追求完美的可以挑出来。)加入少许水，放入高压锅内，蒸25分钟，蒸好后闷5分钟再开锅。让绿豆熟的更透。

3. 第3步.

   将蒸好的绿豆用勺子压烂。

4. 第4步.

   将蒸好的绿豆过筛。(这是绿豆糕是否细腻的最重要的一步。虽然很累很麻烦，但要想吃到完美的绿豆糕，这一步必不可少！)过不去的颗粒就扔掉。

5. 第5步.

   将黄油加热融化，倒入60g炼乳

6. 第6步.

   将过筛好的绿豆倒入锅内，整个过程小火并不停翻炒。待绿豆炒的有点干的时候，加入糖和剩余的60g炼乳，继续翻炒。想吃蔓越莓的可以在这个时候把蔓越莓一起加入翻炒了。等绿豆炒干并可以成团的时候，就可以出锅了。

7. 第7步.

   分为40g-45g的小团，放入模具，按压出形状。 如果想吃豆沙馅的，分为30g左右的小团，包入10g左右的豆沙，按压出形状即可

8. 第8步.

   成品。放入冰箱冷藏后，风味更佳。

9. 第9步.

   成品图。