奶白色鱼头豆腐汤
周末在家最适合买一个新鲜鱼头，煮一锅奶白色的鲜美鱼头汤！看着家人吃的美美的，心里特满足啊~
鱼头洗净，尽量晾干水分，内酯豆腐切四方块，香葱根部切大段，叶子切细。姜切成姜丝。
热锅凉油，油七八成热放入鱼头。中小火慢慢移动锅和鱼的位置，尽量使每个地方都有被煎到，直至一面焦黄。
翻到另一面，同理煎到焦黄。
加入事先准备的热水或热汤~调成中火，加入豆腐、姜丝。柠檬挤出汁淋到汤汁里。加入现磨胡椒、海盐和耗油。
加盖子，中火煮10分钟，开盖加入大段的葱根。关火，加入葱末~鲜美无比的鱼头汤就做好啦！
1、鱼头的血水一定要洗干净，腥味大部分都是来自血水。
2、鱼头洗净之后要精良晾干，鱼头下油锅的时候下能尽量减少油溅出来。
3、煎鱼尽量做到每个位置都有煎到，鱼肉才会比较香。
4、尽量用现磨胡椒，味道比较新鲜。
5、柠檬汁可以去除腥味，效果要比料酒好很多，而且可以软化鱼的骨头，使鱼骨松软。