好吃的不要不要的豆沙三角包

好吃的不要不要的豆沙三角包的做法
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好吃的不要不要的豆沙三角包的做法说明

如果你只做你力所能及的事,你就没法进步。by:功夫熊猫3。玩烘焙如是,过生活亦如是。我是一个全职主妇,喜欢吃,也喜欢做,沉醉于其中,不能自拔。这款豆沙三角包是第一次做,因为造型好看决定试做一次。一般欧包经常用这种造型,我家两个不是很喜欢欧包,所以我做的是甜面包。

好吃的不要不要的豆沙三角包的食材和调料

高筋粉290克
低筋粉70克
黄油30克
酵母4克
3克
117克(视情况增减)
自制酸奶(或市售浓稠酸奶)80克
全蛋液55克
细砂糖50克
豆沙馅300克
低筋粉少许(撒面包表面)

好吃的不要不要的豆沙三角包的做法步骤

  1. 第1步.好吃的不要不要的豆沙三角包的做法步骤 第1步

    将所有材料(除黄油、酵母)用筷子搅匀,不需要成团,静置一个小时左右,然后加入酵母启动面包机和面,两个和面程序共40分钟,,在和面25分钟的时候加入软化的固态黄油,搅拌均匀。两个和面程序结束后,面团达到完全扩展阶段,能拉出透明的薄膜就OK。

  2. 第2步.好吃的不要不要的豆沙三角包的做法步骤 第2步

    启动面包机发酵功能,面团开始一次发酵,大约50分钟左右,发酵到两倍大,手指插入面团中间,洞洞不回缩不塌发酵完成。

  3. 第3步.好吃的不要不要的豆沙三角包的做法步骤 第3步

    发酵好的面团用手按压排气,盖保鲜膜松弛十分钟后分割成10个小面团,用手滚圆,盖保鲜膜松弛十分钟。

  4. 第4步.好吃的不要不要的豆沙三角包的做法步骤 第4步

    这个时候可以把豆沙分成10小份,搓圆。

  5. 第5步.好吃的不要不要的豆沙三角包的做法步骤 第5步

    松弛好的面团用手轻拍,排掉气泡,翻面,包入豆沙,按糖三角的包法捏出三角形状。翻面,排入烤盘。

  6. 第6步.好吃的不要不要的豆沙三角包的做法步骤 第6步

    烤箱中放入一碗热水,因为天气热不需要开烤箱发酵功能,关闭烤箱门进行二次发酵。半小时以后,面包生胚发酵到两倍大,取出发好的面团,筛上低筋粉,用刀片割出纹路,同时烤箱调至200度预热。

  7. 第7步.好吃的不要不要的豆沙三角包的做法步骤 第7步

    放入预热好的烤箱内中下层175度烤二十分钟左右,出炉放凉后装袋密封室温保存。

小贴士

烤温根据自家烤箱情况调整,我的温度只是一个参考。不同牌子的面粉吸水率不一样,我的水量只是一个参考,自己根据实际情况调整。割纹路建议使用工具刀或者剃须刀刀片,割的时候一刀拉过去,不要拖泥带水。面团发酵过头,割纹以后面包胚会塌,所以要掌握好发酵状态。建议大家看看爱和自由的新浪博客,里面关于揉面、整形、发酵说的很详细。

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